硒是人体必需的微量元素之一,它在机体内参与多种生化反应,缺乏时可致机体发生多种疾病。GSH‐px能催化还原型GSH变成氧化型GSH,使体内有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物,并使H 2 O 2分解,因而可保护细胞膜及细胞器膜等的结构和功能不受过氧化物的干扰和损害。所以,适当补硒是很有必要的,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所制定了每日硒的适宜摄入量为50~250 μ g,还研制了含有易为人体吸收的有机硒的“硒力口服液”(无机态硒亚硒酸钠的生物活性远不如有机态硒的生物活性高,且毒性大于有机态硒)。国内研制的硒酵母也获得成功。
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