一、多糖的提取

糖类是含有多羟基的一类化合物，极性大，能溶于水和稀醇等极性溶剂，不溶于极性小的有机溶剂，尤其是单糖。而低聚糖基本保持着与单糖类似的物理性质，但由于多种物质共存的助溶作用，用乙醇（甲醇）回流提取也可提出单糖和一些低聚糖。随着聚合度的加大，多糖与单糖的物理性质差异也加大。多糖一般为非晶形，无甜味，难溶于水，或溶于热水成胶体溶液，有的多糖根本不溶于水，甚至不溶于酸。多糖常与其他成分共存于天然药物中，可利用多糖不溶于乙醇的性质，在提取液中加乙醇、甲醇或丙酮使多糖从提取液中沉淀出来，达到初步纯化的目的。以下是从天然药物中提取粗多糖的一种方法。