[治疗]（3）β-胡萝卜素：

2-胡萝卜素已被美国药典、欧洲药典、英国药典收载。是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。例如，过氧亚硝基阴离子（O N O O －）是一氧化氮（N O）和超氧阴离子的快速非酶促化学反应产物，具有明显的氧化作用而对机体造成伤害，胡萝卜素则可清除低密度脂蛋白中的过氧亚硝基阴离子（O N O O －）。