维生素是一类维持人体正常代谢和健康所必需的小分子有机化合物。大部分维生素在人体内不能合成或合成量不足而必须从食物中摄取。维生素摄入不足可引起维生素缺乏性疾病。维生素类药物应用过量也可能发生不良反应或毒性反应。