（一）多糖的生理作用

糖不仅可以以多糖或游离寡糖的形式直接参与生命过程，而且可以作为糖复合物，如糖蛋白、蛋白多糖及糖脂等参与许多重要的生命活动。因此，有关糖类生化的研究远落后于蛋白质和核酸的研究水平，多糖作为药物研究又远远落后于其生物活性的研究。并给“多糖药物学”确定如下定义：多糖药物学是关于多糖及其衍生物的一门综合性学科，它涉及多糖化学、多糖药理学以及多糖治疗学等有关学科的内容，与新兴的糖生物学和糖工程学存在着密切关系。多糖药物学”主要研究多糖的理化性质,多糖的提取、分离、纯化技术，多糖的结构分析，多糖的构效关系，多糖的药理作用及其机制，临床应用以及产品开发等等。