[文献资料]五、环糊精在食品中的特殊用途

一个有趣且富有挑战性的用途是含环糊精的食品包装材料。将环糊精或环糊精复合的抗生素加入食品包装用塑料膜中，可有效降低贮存过程中芳香成分的损失和提高抑制微生物的作用。这也是延长食品保质期的一种有效途径。在包装膜中添加用环糊精包合的抗真菌剂，不仅能保持其抗真菌活性，而且不会穿透进入包装内的食品。这拓展了具有防腐性能的“智能”食品包装材料的选择。