一切生物都必须不断地进行代谢过程,以维持它的生命活动,而酶就是生物用以进行代谢过程的工具。也就是由活的生物细胞产生的可在细胞内和细胞外起催化活性的蛋白质。酶制剂对人体有重要的作用,在医学上应用也很广泛,主要表现在三个方面。酶与疾病的治疗,酶多为水溶性蛋白质,作为药物酶制剂及应用都较容易。目前直接应用于治疗的酶制剂有淀粉酶[处]、胃或胰蛋白酶[非]、木瓜蛋白酶等可助消化。链激酶[处]、尿激酶等溶解患肺栓塞或心肌梗死时血栓,以及天门冬酰胺酶[处]抑制癌细胞的生长等。