硬脂酸甘油酯,Monostearin。本品为单硬脂酸甘油酯、单棕榈酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯及三硬脂酸甘油酯的混合物(其中饱和脂肪酸的单甘油酯不得少于90%),属非离子型表面活性剂,有较弱的乳化作用,可用作水/油型辅助乳化剂、乳剂基质的稳定剂和增稠剂,并可使产品润滑,所用浓度约为3%~15%。