[治疗]红曲米和红曲色素（Monascorubin）

本品为红曲米和红曲，古称丹曲，是我国传统产品。性温，味甘，无毒，可健脾，燥胃，活血，红曲色素是红曲霉的菌丝所分泌的色素，有六种不同成分，分红，黄和紫色色素各两种，主要成分为红斑素及红曲红素。熔距：红曲红素142～143℃，红斑素156～157℃，两者均不溶于水。自古以来我国就已用红曲着色于各种食品，使用量1%～3%，由于毒性低，使用安全，且性质稳定，是值得推广的食用天然色素。