八、蛋白质结构分析

肽图分析：通过蛋白酶或化学物质裂解蛋白质后，采用适宜的分析方法鉴定蛋白质一级结构的完整性和准确性。肽图分析不仅可用于蛋白质结构分析，而且可用于生产工艺稳定性研究与控制。蛋白质经蛋白酶或CNBr等裂解后用HPLC或SDS‐PAGE法分析，其肽图谱应与对照品一致，如不一致则表明其蛋白质一级结构发生了改变。采用液质联用技术，电喷雾电离质谱（ESI‐MS）可与液相色谱直接联用，在线检测出HPLC分离出的每一肽段的分子量，将其与理论上所得肽段的分子量比较，就能确定HPLC上的每一肽段的峰代表了蛋白质中的哪一段，从而得到完整而精确的肽质量图谱结果。