维生素B 6存在三种形式:吡哆醇(吡哆辛,pyridox ine)、吡哆醛(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine),它们具有相同的生物功能,以低浓度广泛分布于动物和植物组织中,如动物的肝、肾、瘦肉、鱼、蛋黄、豆类、包心菜、谷子外皮等。蔬菜中的维生素B 6以吡哆醇为主,动物组织中以吡哆醛和吡哆胺为主。人体肠内细菌亦能合成维生素B 6,故维生素B 6缺乏者少见。给志愿者摄入缺乏维生素B 6的饮食,同时投予维生素B 6拮抗剂脱氧吡哆醇,可引起智力障碍和抑郁、食欲缺乏、嗜睡、呕吐、眼、鼻和口周围皮脂溢出、唇损害、舌炎、口炎、结膜炎、淋巴细胞数减少等,注射维生素B 6后症状迅速消失。
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