[概述]三、环糊精的制备

环糊精是由D‐葡萄糖单元环的α（1 →。0 ﹒ 5ml酶溶液加入到4.5ml底物溶液中（0.55%可溶淀粉溶于0.05mol／L醋酸缓冲溶液中，p H ＝ 5 ﹒.应用同样的原理，Horikoshi等［ 25 ］用α‐1，4‐D‐葡聚糖葡萄糖水解酶降解未转化的淀粉和非环状的环糊精，这样分解得到的葡萄糖可以直接被测得。杆菌循环CGT酶可以吸附于回生淀粉（retrograded starch）或固化的回生淀粉成分（淀粉酶或者支链淀粉酶）。回生淀粉表面结构特殊具有强吸附能力，因此，它与CGT的结合优于颗粒状的淀粉。回生淀粉在冷水中不溶，把酶固化于淀粉浆，当加热至50～65℃时，回生淀粉可溶解，使结合酶释放出来。