10﹒甲壳素的结构修饰及其生物学功能的研究进展

壳聚糖（chitosan，CTS）是由甲壳素（chitin）经脱乙酰基后得到的一种天然高分子氨基多糖，具有良好的生物相容性，无免疫原性，无毒无味，可生物降解等特点，在食品、环保、医药等领域具有广阔的应用前景。因此根据CTS分子内的‐OH和‐NH2易于进行化学修饰的特点，引入功能性基团，增加其溶解性和功能性，以拓宽其应用范围，是壳聚糖应用开发的主要方向之一。羟乙基壳聚糖硫酸盐和丁烷二酸酐进行酰化作用，可以将羧基加到壳聚糖硫酸盐上，获得羧基丁酰羟乙基壳聚糖硫酸盐［ 2 ］，而且羧基的位置和含量比较好控制。因而，壳聚糖具有较好的发展前景，其潜在的应用价值将不断被发现。