（三）水蒸气蒸馏

水蒸汽蒸馏是分离和纯化有机化合物的常用方法之一，主要通过蒸汽将挥发物质以水和化合物的混合物形式加以分离。使用水蒸气蒸馏时，被提纯物质应该具备下列条件：不溶（或者几乎不溶）于水，在沸腾下长时间与水共存而不引起化学变化。在100℃左右时必须具有一定的蒸气压（一般不小于1.33kPa）。式中，P为总的蒸气压，PA为水的蒸气压，PB为与水不相混溶物质的蒸气压。水的相对分子质量较低而蒸气压较高，其乘积较小，因此有可能用于分离相对分子质量较大和蒸气压较低的物质。当流出液不再浑浊时,用表面皿取少量流出液，在日光或灯光下观察是否有油珠状物质，如果没有，可停止蒸馏。