[概述]第三节 幼儿营养与评价

虽然一岁后幼儿生长逐渐平稳，但由于其仍在发育，且活动量较婴儿增多，故仍需供给营养丰富的食物，以保证充足的能量及优质蛋白摄入。蛋白质、脂肪、碳水化合物产能分别占总能量的8%～15%、25%～30%和50%～60%。儿童营养状况评价一般通过临床询问和营养调查进行研究评估，包括临床评价、膳食调查以及实验室检查。将膳食调查结果与营养素的参考摄入量（DRIs）比较，从能量和营养素的摄入总量、宏量营养素供能比例以及一日三餐膳食能量分布来判断小儿膳食供应是否充足合理。因此，通过实验方法测定小儿体液或排泄物中各种营养素及其代谢产物、或其他有关的化学成分，以了解食物中的营养素被吸收和利用情况。