影响人类药物代谢的重要环境因素包括饮食、吸烟以及污染物[ 108‐111 ]。产生重要的相关化学效应的因素包括:1 ﹒二叔丁对甲酚(BHT,食品添加剂)抑制脂质过氧化反应。6 ﹒维生素C诱导缺乏维生素C的老年患者体内氧化代谢。