研究发现维生素C能升高血浆四氢生物蝶呤浓度,提高一氧化氮合酶的活性,改善内皮舒张功能。王璇等研究维生素C、E对过氧化氢诱导的血管内皮细胞氧化损伤的保护作用,发现维生素C、E可保持细胞形态完整,减少过氧化脂质产生,提高细胞抗脂质过氧化能力。提示适度补充维生素C、E可能延缓动脉粥样硬化进展。