氨基酸

时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的位置，有α氨基酸和β氨基酸等类型。除最简单的甘氨酸外，其他α氨基酸的碳原子都是不对称的，故存在D-型和L- 两种异构体。参与蛋白质合成的是常见的20种L-α-氨基酸。