在于蓖麻籽中的有毒成分之一。毒性极大。能使红细胞凝集。有毒物质为蓖麻毒蛋白和蓖麻碱。蓖麻籽和蓖麻油虽然不是人类的食物，但有时发生误食蓖麻油引起中毒的事故，所以食品加工中要严防蓖麻油与食用油混淆，储运部门要严格分装、分存、分运、分售，避免混淆误食。
