鲜蛋制作的一种熟蛋制品。成品茶色深沉，食用卤香浓郁。制作方法为：将酱油、大茴香、小茴香、丁香、桂皮及少许糖、精盐和适量红茶或绿茶放入冷水中，再放进洗净的新鲜鸡蛋，用小火慢煮。待鸡蛋基本煮熟时，轻轻敲裂蛋壳，再继续用小火煮，直到入味为止。
