陈皮

干燥处理的橘子皮、柑皮和橙皮。陈皮含多种萜类、醛类、酯类和醇类。味苦，又具芳香。应用其苦味与其他滋味相互调和形成美味，用于烹制特殊风味的菜肴。陈皮也是中药材。