般指微生物蛋白，用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物混合体。是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及非蛋白质含氮化合物、维生素和矿物质等混合物组成的细胞质团。核酸含量较高，在体内代谢产生尿酸，过多时可引起痛风。
