单位食物盘点法

体膳食调查方法之一。适用于全体就餐人员一日三餐都在食堂用餐的单位。在调查开始前夜，盘点库存各种食物，调查期间记录每日购入的食物，调查期末再盘点库存各种食物，获得调查期间各种食物的消耗量。同时记录就餐人日数，求得平均每人每日的食物消费量，亦即就餐人员的每日平均食物摄入量。