营养学词典

二硫键

英文:Disulfide Bond
中文:二硫键
拼音:èr liú jiàn
二硫键的意思、含义、定义:

个硫原子之间形成的共价键。一般指多肽链中的两个半胱氨酸残基侧链的硫原子之间形成的共价键。对于维持许多蛋白质分子的天然构象和稳定性十分重要。

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