离体器官或组织在特定的灌流液中培养，观察灌流液成分对器官组织代谢的影响的一种实验方法。在营养学研究中，可以通过改变灌流液的营养成分来观察器官或组织的相应变化。近年发展到对细胞体系进行灌流，具有较好的应用前景。
