花生油

花生仁中提取的液态油脂。一般呈淡黄或橙黄色，有香味。含软脂酸13％、硬脂酸3.5％、油酸37％、亚油酸38％等。相对密度0.911～0.918，凝固点-3℃～3℃，碘价94～96，皂化价188～197，不皂化物0.3％～1％。有良好的氧化稳定性。是优质食用油，广泛用于烹调、食品加工、罐头及人造奶油加工。