一种蔬菜。用黄豆着水发芽而成。豆子在发芽过程中可产生干豆所没有的营养素如维生素C等。每100g可食部含：水分89g，蛋白质4.5g，脂肪1.6g，膳食纤维1.5g，胡萝卜素30μg，维生素C4～10mg。
