两种或两种以上的酒，或由酒掺入鲜果汁或其他饮料（苏打水、牛乳）配成。通常搅拌调制，也有将色酒或其他饮料按一定操作方法逐一加入，形成色彩各异的分层。风味随配方不同而各具特色。起源于18世纪末或19世纪初期。对酒具要求高，有的需特殊的酒具方能配制成，且多在饮用时临时调制。有甘、辛、酸等味道。
