忌盐酱油

油品种之一。不含钠盐的酱油。一种为肾脏病患者特制的调味品。与普通酱油比较，除将钠盐改为钾盐外，其他成分均与普通酱油相同。采用固态无盐发酵法，淋出的酱油加热后溶解成含10％的药用氯化钾、3％的氯化铵、2％的谷氨酸钾、1.5％的柠檬酸钾、3％的糖分及规定量的防腐剂，再经加热灭菌后装瓶而得。