碱性食物

称成碱食物（basic forming foods）、碱性灰分膳食（basic ash diets）。在食物化学研究中，食物燃烧后的灰分在水中呈现碱性的一类食物。这类食物中含有的钾、钠、钙、镁等矿物质较多，灰分溶于水后生成的碱性阴离子占优势。迄今没有充分的科学资料证明摄入碱性食物能够影响健康人体的血液酸碱度。