蘑菇

称双孢蘑菇、大肥菇、伞菌。一种食用菌。担子菌纲，伞菌目，蘑菇（黑伞）科。菌盖宽5～12cm，初半球形，后平展，边缘内卷。菌肉肥厚，白色，伤时略变淡红色。菌褶密集，初粉红色，后变褐至黑褐色。菌柄长4.5～9cm，近圆柱形，有单层膜质菌环。孢子褐色，椭圆形，多数担子生两个担孢子。是世界上栽培最多、分布最广、总产量最多的一种食用菌。有白蘑、棕蘑和奶油蘑三个变种。每100g干品含水分9g、蛋白质38.7g、碳水化合物14.4g、钠238mg及其他营养素少量。