称蒟蒻。一种薯类。天南星科。多年生草本。球茎圆形，暗红褐色。原产于中国和越南。中国西南及长江中游各地栽培较多。块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制果酱。魔芋粉每100g含：水分12g，膳食纤维74g。其中以可溶性膳食纤维为主（葡苷聚糖），可提取魔芋多糖。
