人乳评分

一种食物蛋白质营养价值评定方法。必需氨基酸的组成和相互间的比例是评定蛋白质营养价值的主要依据。由于人乳蛋白质中所含各种氨基酸之间的比例是目前已知的最接近于人体氨基酸组成的比例，通常将其作为蛋白质营养价值的参考标准，其评分订为100。除人乳外，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成也与人体蛋白质接近，因此也常被用作蛋白质营养评价的参考依据。