一种公害病。于1953年首先在日本水俣湾地区发现该病而命名。由含汞工业废水污染水域,汞沉降水底,甲基化后高度富集于鱼贝类,而通过食物链,引起人类以中枢神经脑细胞损伤为主的慢性有机汞中毒。水俣病症状及体征主要为疲乏、头痛、易怒、震颤、手指和脚趾失去感觉、视野狭小及吞咽障碍。重症者可完全瘫痪。实验室检查尿汞,血汞,发汞增高。