营养学词典

酮酸败

英文:Ketogenic Rancidity
中文:酮酸败
拼音:tóng suān bài
酮酸败的意思、含义、定义:

些霉菌如青霉属和曲霉属侵入到含短链脂肪酸的脂肪上,产生一种具特殊气味和味道的酮体。黄油、椰子油和棕榈油等较易发生。

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