韦氏梭菌食物中毒

一种细菌毒素性食物中毒。由韦氏梭菌产生的肠毒素所引起。该菌为革兰阳性芽孢菌，为耐热菌株，可产生A、B、C、D四型毒素，A型和C型菌株可成为人食物传播性疾病的病原菌，A型可引起急性肠炎，C型可引起坏死性肠炎。引起中毒的食物多为熟肉，原材料被韦氏梭菌芽孢污染后，芽孢耐热，于熟肉贮存过程中，细菌可大量繁殖，而此时食物的色味并无明显变化。毒素产生并蓄积于芽囊内，然后释放引起中毒，属内毒素型食物中毒。临床症状上A型与C型存在明显差别。A型中毒潜伏期一般为8～24h，以腹痛、腹泻发病，很少有恶心症状，不发烧，无头痛，腹泻为水样便。一般无生命危险，1～2d即可恢复正常。C型中毒潜伏期仅数小时，以呕吐、腹痛、腹泻发病，腹泻呈黏血便，出现脱水症状。病死率高。