国对欧美各国菜肴的统称。以面包为主食，多用牛肉、鸡、鱼、土豆、番茄为菜肴原料。常用烹调方法有炒、煮、氽、烩、焖、炸、煎、铁扒、烧烤、炯蒸、熏等。著名菜式有法（国）式大菜、俄（罗斯）式大菜、英（国）式菜、意（大利）式菜、美（国）式菜。另外，德国、奥地利、匈牙利、西班牙、葡萄牙、荷兰等国的饭菜都各具特色。
