夏茶

夏季用当年茶树第二轮新梢采制的茶叶。与春茶比，纤维素含量高，叶质粗而硬，叶肉薄，叶脉突出，芽头短小，多酚类及花青素含量高，氨基酸含量低。制成的茶叶外形老嫩欠匀，条索松紧不一，芽头瘦小，朴片较多，色泽枯燥，滋味苦涩，香气低淡，品质较差。