称熟猪血。猪血加工成豆腐状的副食品。营养丰富，价廉且烹调方便。由于猪血易变质，其加工供应一般限于每年初冬至第二年春末，从戳刀放血到制成血豆腐不应超过 6h。采集食用血时，容器内放5％食盐。经检验合格后，方可加工。每100g含有蛋白质约10g、铁8.7mg。
