芫荽

称香菜、胡荽。一种食用蔬菜。伞形科，一年或二年生草本。原产地中海沿岸，中国各地均有栽培，以华北最多。多用作调味素菜，也可腌渍或干制。种子研碎成末可作食品香料，亦可提制芫荽油。芫荽每100g可食部含：水分91g、蛋白质1.7g、膳食纤维1g、胡萝卜素1160μg、维生素C10～40mg。

芫荽