三
锁
X

酪蛋白

  • 酪蛋白

    乳中的主要蛋白质。由α、β、γ和κ酪蛋白组成，其氨基酸组成和电泳行为有所不同。经酸化或凝乳酶处理后沉淀。α和β酪蛋白有较多的丝氨酸被磷酸化，形成钙结合位点。

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