[生理学]第四节 岛叶与味觉

味觉包括酸甜苦辣、美味、油腻以及金属味道等多种感觉，人类味觉是不断进化的，但这种进化并不是为了鉴别食物，而是使人类能够发现潜在的营养或毒素。例如，甜味代表能量、咸味代表电解质、酸味代表低度pH、美味标志蛋白质、苦味可以提示毒性物质。例如，啮齿类动物的甜味味觉皮层和厌恶味觉皮层虽然是分离的，但是激活厌恶皮层却能抑制甜味皮层的激活。文献证实在猴类岛叶味觉皮层发现有嗅觉信号，人类也有同样的功能影像学研究报道，研究发现味觉和嗅觉的反应皮层在前岛叶有重叠，且“知味觉”主要依赖于味觉和嗅觉的输入，最终在前岛叶进行编程 ......