[速览]三、脑力劳动者营养需要

根据上述工作特点，脑力劳动者应注意补充脑组织活动需要的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸，参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。脑力劳动者日常饮食所提供的能量完全可满足机体需要，但要注意与其能量消耗保持平衡。脑力劳动者在记忆、思考的过程中要消耗大量的蛋白质，同时脑组织在代谢中也需要大量的蛋白质来进行组织更新。脑力劳动者应经常有计划地食用含有不饱和脂肪酸的食物。12、叶酸和维生素C以及某些脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E）都可直接或间接地对神经组织和细胞的多种代谢产生影响 ......