[生理学]第五章 矿 物 质

矿物质是除碳、氢、氧、氮以外的元素。按照它们在人体内的含量或对其膳食需要量,通常分为常量元素与微量元素。不能在人体内合成,在新陈代谢过程中,每天都有一定量的矿物质经各种途径排出体外,因此,每天必须经膳食和饮水补充一定量的矿物质.矿物质广泛存在于食物中,只要注意平衡膳食,一般均能满足需要。根据矿物质在食物中的分布以及人体代谢的特点,我国人群容易缺乏的矿物质是钙、铁和锌,在某些地区和人群还容易缺乏碘和硒等。 ......