[治疗]四、凝胶过滤色谱分离抗氧化肽研究讨论

本实验采用Sephadex G-25凝胶过滤层析对大豆分离蛋白的水解产物进行分离，得到了4种肽组分，其中以SP4的抗氧化活性最强，对其作进一步的研究发现SP4含有3个肽峰。构成肽的氨基酸种类、数量及氨基酸排列顺序决定着肽的抗氧化能力。张英等研究发现，有些氨基酸如谷氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、组氨酸、赖氨酸等具有清除羟自由基的能力。本实验结果表明，SP4的氨基酸组成中含有丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等大量疏水性氨基酸，含量约占总氨基酸的35.22%。当肽链的端基为这些疏水性氨基酸时，整个肽链 ......