[文献资料]二、底物足够时酶浓度对酶促反应速率的影响呈直线关系（图3-20）

酶促反应速率达最大时的反应系统的温度称为酶的最适温度（ optimum temperature ） （图3 -。反应系统的温度低于最适温度时，随着温度升高，酶促反应速率增大。酶的最适温度不是酶的特征性常数，它与反应的时间进程有关。酶分子、辅酶和底物分子的解离状态都受环境pH的影响，酶在某一解离状态下才最容易与底物结合或表现出最大的催化活性（图3 -。酶催化活性最高时反应体系的pH称为酶促反应的最适pH （ optimum pH ） 。图3 - 22 pH对酶活性的影响。 ......