[生理学]第八节 膳食纤维

食物纤维是指植物性食物中含有的一些不能为人体消化酶所分解的物质。它们虽不能被机体吸收，但却是维持身体健康所必需的，营养学上统称为膳食纤维。据WH O对23个国家的广泛性国际流行病学调查，结果表明，食物纤维的摄入量与肠癌的发病率呈负相关。食物纤维刺激肠道蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，抑制厌氧细菌的活动，促进嗜氧细菌的生长，使大肠中胆酸的生成量减少，减少致癌物质与肠壁的接触。实验证明：日服果胶15g，三周后血清胆固醇下降了13%，粪便中胆汁酸排出量增加了33%，对儿童的高胆固醇血症，补充食物纤维比控制其饮食中 ......