第三节 合理膳食的构成和要求

合理膳食广义上可理解为合理营养，其内容主要包括二部分：平衡膳食与合理的膳食制度。平衡膳食是指膳食中能量和各种营养素满足机体营养需要，且各种营养素之间比例合适的膳食。蛋白质的供给量按能量比计算，一般是儿童、青少年蛋白质供给量占总能量的12%～14%，成人的蛋白质占总能量的10%～12%，其中优质蛋白质最好占总能量的三分之一以上。合理膳食制度的制定原则：①使所摄入的营养素最大限度地为机体所利用。合理膳食的前提是保证清洁卫生（包括食物和食具的卫生）：即提供的食品应是新鲜、无毒、无污染和对身体无害的，加入的食品添 ......