[速览]（三）灵敏技巧项目运动员的营养素代谢和营养需要

灵敏、技巧项目运动的特点是非周期性运动为主，动作复杂多变，神经活动紧张，并在协调、速率和技巧性方面要求较高，包括体操、击剑、跳水、跳高、乒乓球、花样滑冰等项目。为完成复杂的高难度动作，常需要控制体重和体脂水平，运动员常采取控制饮食措施来控制体重，因此，这一类型运动员的膳食能量摄入量较低。为保证紧张神经活动过程的需要，食物应提供充足的蛋白质（占总能量的12%～15%）、B族维生素、钙、铁、磷等营养素。体操运动员维生素B 1负荷试验结果表明，约40%运动员处于不足或缺乏状态，因此应选择含B族维生素丰富的食物， ......