[速览]（二）脂肪

脂肪是体内重要的供能物质。脂肪占婴儿体重的1／8。人体脂肪主要由食物中的乳类、肉类、动物脂肪及植物油类所供给，或由摄入的碳水化合物和蛋白质转化而成。婴幼儿每天每公斤体重约需脂肪4～6g，6岁以上约需3g。中性脂肪为体内储存脂肪，可随时被动员参与脂肪代谢和供给热能。类脂质主要构成组织和细胞成分，如细胞膜等。游离脂肪酸和甘油通过细胞膜被吸收，在肠粘膜上皮细胞里重新合成甘油三酯。在脂肪组织中，由脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase）将甘油三酯分解，其产物可能是与带脂肪的蛋白质结合而进入细胞，在细胞内 ......